一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

* `) e/ w. }; m5 [2 w不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

* m$ j! `: G  m8 X' d7 L  n这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

6 Q9 j( c2 }, U3 ^$ {一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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3 ]; m+ p6 [, }" ]1 \0 {% y  o据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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8 @8 j0 C! G6 \4 M2 X% }4 d9 C- \“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

7 Z) l, W3 \- i, b, ^武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
$ [  K6 V1 e# _& u5 j还有不少店，已经在生死线上来回试探：

+ G+ T8 b3 P( L) d2 u日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

+ G7 g7 U4 z* T$ h9 o数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
( `0 M+ q# f& ~* @. l: ~: p截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

4 `: s. P. ^4 U/ V5 N# b) _2 i% n二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

7 t0 ?8 t* K4 y3 ^" Q乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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/ {2 w% g1 v0 m$ X都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

2 J5 h& r1 G6 l4 ~7 [甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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! b8 _+ u0 d) s& r( I# M( g这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

* A$ U2 v, E8 U6 P2 Z" H* \三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

$ w7 V' d1 g' k+ |. v真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

; m/ Z% n. @7 R3 @" Y* R; g标准化运营，效率拉满

* N4 W+ S' `4 o, d8 j+ T品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

: e7 G3 \# h# @9 u# _* |原料贵

房租贵

人工贵
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1 s: T, n% Q! T8 K6 n流量还不稳定
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  F3 Y2 r4 `5 c- p( N6 A你不降价，顾客转头就走；
! s5 k, ?  a3 M8 J' V. K, j8 \1 s你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

' |3 A2 U8 q& c2 ^  `需要说清楚的一点是：
/ j' V) B2 d+ s! ?咖啡市场并没有萎缩。

8 B* d" ~0 n! J一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
* }) Y1 I; U* R  o  n/ R3 s它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

1 S( H/ w2 E( ~) G  W第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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/ b2 t/ @: ~6 p; k' z. c比如：
4 D; O. W4 G% }6 e" X. t咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
& {7 j0 n7 j7 @咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
. r$ K: @7 L  W7 |/ x; d& s# {7 g把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

3 h/ ^+ q$ O. K( D$ r$ {# G- S; k8 n最后一句话
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) |6 |" {6 J& u. B8 v; q4 A一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
9 O" f" Q3 y! }/ c( [" e( G- h: C最好两样都懂。

' g, m- C4 C* U+ M+ J而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了