“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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' N7 B6 J5 u& `; ~# u对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

0 u$ n+ U. ~) b" J■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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5 S4 L/ Z7 A2 T  F! r# ~从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

! j# G6 p' _, j/ S) _6 ]首店的定位也挺清晰：
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# O  F4 S; L/ z  a0 `+ D新中式面馆

, d! `. j# T+ N$ J, C4 Q0 Y直营，不开放加盟
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  J! m6 n# `: U3 B* C. R0 ?# \主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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+ K8 k3 W% T' ^+ F8 n但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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2 w' n3 x& |  P' i■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
) v# I% ?2 U; D* B/ E面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

3 C/ ]/ r& z% p. v0 J% e2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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# j  V# D4 |7 N所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
6 ~; E. u" r4 [* U/ g不指望靠卖面赚钱，而是想：
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' S3 k9 e0 R# W& o/ G& {- o补足B端渠道
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展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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" W! ~& D! b# t7 p看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
5 l1 n7 c. J) I6 `5 b, W面馆赛道卷到飞起。

3 K! C; M' n) t$ {2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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( u3 u) ]7 a  R- }) {3 J& K链条化选手：和府捞面、马记永
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& @% Q" R( r; F5 V$ F+ ]/ q% Z$ N特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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% y- r1 m6 k  R6 K, s6 Q米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

7 i. Y5 ^! U0 c: z: F+ b而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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6 u6 P: U1 W  m( m, e汤底香不香
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  v1 l) u2 Q- T: R% H浇头够不够丰富
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9 Z) t; b4 k' X$ n1 s4 y环境好不好打卡
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颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待