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[食材百科] 花生是“长寿果”,每天一把花生,好处你想不到!

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发表于 2025-9-21 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生,自古就有“长寿果”的美誉,也是营养专家眼中性价比最高的坚果之一。: i0 J0 ]! s& W2 l

0 v( M8 N9 S5 [0 I1 j
79fb486da46e7bde61c046fcb5afb01b5f3ba8ba1746409264.jpg
" ]; p9 a; k, k$ Q  o& A& n
# W9 B* x- P  O) c9 s5 q/ r
每天一把花生或能延缓衰老
) `! l9 L; p$ P5 e+ v% F
9 X+ n* j+ j6 A8 b( d( N/ O在上述研究中,西班牙巴塞罗那大学的研究人员招募了58名18~33岁的健康成年人,随机分为3组,分别为:
/ I4 m$ v8 o8 S7 a& Q+ Z, i
8 G" u5 P' U7 n! d' S4 X( g: n2 ?每天食用25克带皮烤花生、32克花生酱或32克花生油制品。6 l5 l# m8 o) @: E2 m

% J* r2 Z! ]! X( }6 P4 _0 \7 u/ K端粒被喻为“生命时钟”,它位于染色体末端,随着细胞的每次分裂而缩短,当短至无法维持细胞正常分裂,衰老便随之而来。
$ ]8 O6 q3 [3 W% X; l3 j# o: T  w  t8 ?' d3 V
研究使用定量聚合酶链反应,测量唾液染色体中的端粒长度。6个月后,结果显示:
/ w1 c0 w+ Z/ S( t5 k
- _% }9 a# l# x+ e. c0 K5 r相比于花生油组,食用带皮烤花生的人群,唾液样本中端粒长度存在适度且具有统计学意义的增加,而花生酱组则无显著变化;! h! _- ]# X  Q9 i8 F
/ {8 H6 t+ ?  A/ r( ^9 ]$ T9 s
食用带皮烤花生的参与者端粒均未加速缩短,而花生酱组、花生油组这一比例分别为22%和38%。
* h9 E) U7 d4 ]" G6 g0 k4 f. R/ b* H9 `9 N  U% {( ~
这意味着,连续6个月每天食用带皮烤花生,或能有效避免端粒缩短、延缓衰老。, C& Y2 W& o, V1 R

& A$ s5 }. g* t( W6 P花生为何能拨动“长寿时钟”
; O2 R/ C& y, n; Y8 K0 b
# }& @8 b; [) e/ g. Z9 ]看似普通的花生,为什么自带长寿优势?$ W+ C* a; P) @- I; ?

9 u: l5 i) n# b7 S, J+ L. I+ j8 [/ \6 G中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,这可能得益于5大营养成分。
/ v/ _7 W4 l- N8 o+ b: s0 K: I- T: y4 q* |0 V& R1 h5 \7 {6 Y3 {
92080308874cbac909957ca8002ecac9076533fb1746409265.jpg * j/ I6 D; Y! B: Y9 m+ v2 _1 u

# E9 u0 f* m) l0 H; {/ m6 v3 z抗氧化物质
& V8 T; C% Q  U/ ]  }
1 d0 w7 M, T) x8 F$ U人体衰老的一个重要原因是自由基氧化,而花生中的白藜芦醇、花青素、多酚类物质及维生素E,都是对抗自由基氧化的“得力干将”。
' a2 U6 a* n1 }  G; o" E1 w2 i! e( a6 V
它们主要存在于带皮花生,尤其是红皮或黑皮花生中。# X4 P9 @' Z; @; D+ I

1 c5 J9 N. w! J/ V: L. ?, p不饱和脂肪酸$ |8 X% c: p) V9 S0 E
/ p, x/ @6 ?9 p9 ~5 f
花生富含单不饱和脂肪酸(约占80%)、多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,减少动脉硬化,对心血管健康有益,还可辅助抗自由基氧化。
4 X3 V$ v% ?* ]$ d% B7 b
4 Q1 ?" B; d" r8 Z8 J植物蛋白0 o3 ~: L+ s6 I3 u2 y
5 M1 f! B1 C6 Y$ j
花生所含的植物蛋白既能提供一定营养,又不会增加胆固醇负担,有助减轻血管与代谢系统压力,减缓衰老进程。4 i, W* a+ B* j1 o9 e* S
9 E6 j9 r* N# C, W# c! y* |
微量元素1 {7 C! j% T" G: G! K" b$ c8 z' J
0 B. A2 n0 ~- q! f7 j
锌能促进人体发育和皮肤光滑;硒可使谷胱甘肽过氧化物酶活性增高,发挥抗癌效力;镁则有助维持代谢健康。& B3 X% o- @. N4 S

: y$ P, C% ~7 D; `膳食纤维$ P" _8 _9 y( j( E* p/ E. |

! p0 e8 ^9 i1 v0 {3 G" [慢性炎症是端粒缩短、机体衰老的“幕后推手”之一。7 J5 z3 @. t% d% K+ g  \

3 a1 R6 T1 ?7 W4 j/ O整粒花生果仁中的膳食纤维可促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡,减少肠道炎症引发的全身性慢性炎症反应,间接延缓衰老。
1 j8 e# W7 y. F' A& h. Q1 n* M* `" H/ G. w$ v( b1 t
79d36b86a158507a4121f6c0a9c71f9fa1ec8fc91746409265.jpg
4 n# s; A) u7 x& ], @6 X

8 F5 ~% f* h# }营养专家推荐的花生吃法
3 {- s  y* B; j) O" `2 t" I' u. `  E/ `1 Y" T& Q
无论生吃、水煮、醋泡、烘烤、油炸、制酱,花生都别有风味,但哪种更健康?# P) o( o; X; x# s$ c* x+ h
4 N8 h& S6 p7 H
水煮- N7 b, r2 c7 c
: J; V) K3 j0 I
解放军总医院第三医学中心原主任营养医师刘庆春表示,加一些香料、少许盐水煮是相对完美的吃法,能较多地保留营养,吃起来也很鲜香。
5 d- y" A$ s/ f* a$ c% p( n- o$ A8 l, u4 v5 Z
在营养方面,水煮花生会损失一些水溶性维生素,但经过加热,花生吃起来更容易消化,对牙口不好的人也很友好。$ ^  C1 l, |) j4 O6 J! [

9 ^* ?; i* [$ e1 s+ [* V+ }带皮轻烤/ O+ n7 a# L+ |
0 \5 X4 ^. h: B" I# ~
冯双庆介绍,带皮轻烘烤花生在加工过程中大限度保留了蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维;
) x3 i% X% l9 a/ `7 z; Z' X' ?: o6 c6 I0 P1 V" V" D
虽然B族维生素因高温有所损失,但整体营养优势明显,又增添了香气,足够香脆,也是不错的选择。
# k. y% A$ g) `; c' z
9 z/ ^  O& C  e8 W. \7 ^
ce9a42082dad45b8b11aab9b6883af41.jpeg 5 R. S- X; z4 x7 F; K3 t: W
8 T! {+ D! V+ r" E. a& W) T
醋泡" c3 x% O' o* E, v' r

' Z$ p$ n1 b7 v8 \- G花生和醋堪称绝配,花生能减缓醋的刺激,醋能抵消花生的油腻,醋泡花生既营养好吃又开胃助消化。2 M9 N" g: Z/ ~) k3 x* E

! p6 {6 ?, J& e9 x7 A" `0 ^刘庆春提醒,醋泡花生比较容易吃多,可能带来发胖风险。需要强调的是,民间“醋泡花生能软化血管”的说法不靠谱。
/ V* ]  Q, v+ O9 O  l* @
! V$ a$ D, j1 U3 Y  z制酱
3 N' T. y0 M- q$ W% J
0 Z* P5 M/ P9 p4 A% C4 A' _根据上述研究,花生加工成花生酱后,不再有显著的抗衰益处。% n# ~  t% }3 Z1 k; v
# N) C# ^) o  t3 L; q6 a
冯双庆解释,这是因为制作花生酱过程中浓缩增加了热量,破碎和加热还会导致抗氧化作用下降,使花生酱在延缓端粒缩短方面“力不从心”。2 [" P/ ^! h: A. b! x

1 J( g- ~8 P3 ~油炸
/ g# ^) F3 H" ~$ q( {1 k! u
$ P% A  P2 R/ r9 c+ v3 a常见的油炸花生米热量过高,且高温油炸可能产生致癌的丙烯酰胺,建议尽量少吃。
5 h+ @2 |4 K* B- ]4 \# ^# g0 i
5 t/ d1 I  G6 D0 u% X9 \盐焗花生、糖衣花生等调味花生额外添加了盐分和糖分,高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择。& E; K. x( ]* y/ q% q( H) {
. M  R+ I* r! }2 U. s" W
总的来说,健康人每天食用一小把(10克左右,比如10~12粒花生米)花生即可,肥胖人群要减量。
+ ]' P3 {2 }9 X1 L9 |* B6 b% T: a1 Z3 a! z; h5 p# Y# V, b# r
如果花生吃多了,就适当减少烹调油的用量。% J( x1 v! o7 D1 @% u" [2 Z& N
  V1 Z/ N3 }& I
好的花生颗粒饱满有光泽,闻起来有淡淡的香味,如果不小心吃到发苦、有哈喇味的花生,要及时吐出,且充分漱口。$ o8 s, \$ S/ g9 S7 v" i; _  G

7 w! y' _3 m# E% y+ ?" A7 o2 q8 P
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发表于 2025-9-21 11:29 | 显示全部楼层
花生做法还挺讲究的,我以前一直爱吃花生酱,原来效果没带皮烤的好啊,以后改改习惯,每天一小把带皮烤花生,营养又抗衰老。
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发表于 2025-9-21 12:13 | 显示全部楼层
能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。
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发表于 2025-9-21 13:00 | 显示全部楼层
原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享
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发表于 2025-9-21 13:19 | 显示全部楼层
我听说是有一定区别对待的,有些人的体质并不适宜长期食用,具体是哪类人我就忘记了
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发表于 2025-9-21 13:26 | 显示全部楼层
花生果然是有“长寿果”之称,营养价值还这么高,每天一把果然是明智之举
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发表于 2025-9-21 13:27 | 显示全部楼层
飞舞倾城 发表于 2025-9-21 13:00
' z+ R, S3 `4 N, r5 j原来花生是长寿果啊,看下版主分享的经验,感谢分享
4 Q; q( M. p2 g/ M* Y
没想到吧?花生有这么多好处,赶紧试试看吧
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发表于 2025-9-21 15:31 | 显示全部楼层
虽然我也是很喜欢吃花生的,但是每天一把,真的是做不到,经常会忘记的。
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了
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发表于 2025-9-21 21:45 | 显示全部楼层
海棠无香 发表于 2025-9-21 12:134 s; b, G. u' d2 \7 ~. T4 _
能够多吃点花生,还是很不错的,感觉花生确实是比较好吃的,我很喜欢吃。 ...

# Z; n2 {9 b% C花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
这个也是要每天都吃一点的,相信对我们的身体是会有非常多的好处
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发表于 2025-9-22 06:22 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:457 F' w: O9 e, \: N$ a
带皮烤花生真能抗老啊,看来以后零食得换这个了,比花生酱靠谱多了
; B* M! G1 [- M  l4 K+ s, v* @
确实是这样的情况了呢,这个都是要换这个方法来吃了呢。
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发表于 2025-9-22 06:23 | 显示全部楼层
蔬菜沙拉 发表于 2025-9-21 21:45
& F9 W: v8 G0 R" w$ q花生确实香,每次抓一把咔咔嚼,越嚼越上头,停不下来

. O5 P( N1 p, d. h6 A确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
真没想到花生这个东西这么好啊看来以后的话确实要多吃了
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发表于 2025-9-22 07:15 | 显示全部楼层
cwx1994 发表于 2025-9-22 06:23
, s/ C. o# E- ]2 [0 F+ c确实是这样的情况了呢,每天吃花生是会让我们的身体好很多的呢。
2 {% M; F8 U+ B& @. Y4 p8 W% U* |
多吃花生,既然对我们身体好的话,以后大家还是要长期保持
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