一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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9 u# w$ d% N( K" F" W+ V这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

4 P; @+ y* Y9 n  v: p: i0 V据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

! h) [/ H0 M0 `# \8 ^  C你随便去问一圈就知道了：
2 B, Z, U3 V# N% {$ V# H3 {: O* m
/ u2 \3 m# x6 \“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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0 r& @, ~2 S) |# X“第一次创业，直接亏几十万”

  J/ O+ a7 G5 L; t像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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4 C$ A4 n* q% I6 }6 C武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
6 F& A2 V7 B1 ?9 H, F7 X+ P还有不少店，已经在生死线上来回试探：

' V9 z( k6 y. e3 ]日流水从几千掉到几百

2 v$ R+ c' w4 J7 Z# E0 J店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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" P7 d, R1 L+ t- |  M+ n数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

$ C3 h: d6 ~6 O3 B4 a过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

3 G# x: A( i; E2 Q% N它吃的从来不是情怀，而是——
8 I* M+ s" h" l人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

& ^# {0 c3 z2 Q/ D一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
( G. [: c* ^( [+ w) T# B尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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$ P. t9 y$ P- z三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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" `. B8 W8 A. w) c0 u% O4 f瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
0 E' U: F- [2 ~: A! I对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

5 z& a' Y0 b* M% ~标准化运营，效率拉满
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2 ]- V( u. g) R品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

原料贵

房租贵
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5 L' r% P- Y) J人工贵

流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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' k0 ]+ L; \. L! m5 [$ B% {- p( ~% ^四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
9 y. F& J8 X7 `; ?咖啡市场并没有萎缩。

+ j: j" W0 q$ n4 b% _' i" v一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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" U% z# }& o, T2 f; m弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
! F0 A) g; v! a3 I0 ^8 ?1 X它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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! j  m, I2 \$ I  [& Z5 E2 L说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

8 Z1 M; j4 q& \  _2 R+ a* W' ]比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
! q$ `& C. _! }+ |. p: d咖啡 + 宠物 + 社区
! j) L0 W) v4 l: D* S% D9 u咖啡 + 本地文化IP

' F4 L( Z$ b  c2 R- Y/ @这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
0 z$ x) p8 V/ v0 H把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

( Z) r* D) t' b! P- g9 h最后一句话

' h7 \; n; j3 D' \# r6 t( g- Z. A4 ~一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

8 R8 x: X$ S" l( k3 ^3 c而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了