自嗨锅创始人被限高，自热锅行业“凉凉”了吗？

资讯版

最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。

# z( y2 B8 O1 M( a. e# a  n% @/ N自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。

2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。
5 P+ p) v6 J) m
; H3 C# t* n2 h不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。
; x( O- H! }2 l: i) S/ h6 ^; }
- g. r( S0 J9 q* A自热火锅，从爆红到遇冷
% i: S# v0 _5 d1 {
# D4 U' Y! Z! j自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。

后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。

但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。
* Q5 T' |9 V+ m9 C% }# P
/ c$ g# s& h2 ~. Z  W1 ]即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。
% Z$ Y) l8 A7 P9 h. R0 |
自热火锅为什么“凉”了？
$ d1 J( F: s& q( d8 S
时代变了，消费场景少了
2 v  C* \( Z$ h$ A" z# X( x
9 X7 o* U, l# t: i$ V( [自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。
2 H6 A9 \: H7 H0 h# ]! f
' K9 n& ~9 \) D但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。
9 Y3 g. u: d- `! T! ]0 v
更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。
) C, c2 a, G+ ]" N; ]  V
( p+ ~3 {9 V* o/ A+ [# A3 B! Q% L, \" q网红滤镜没了，消费者兴趣下降
9 E  I! e( x7 C
自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。

价格降了，分量也变少了

品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。
# G, i+ R  j( q0 k- R' e
4 \) X/ v! Z3 S! j但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。

消费者更关注健康了
9 M& F; i7 e' d6 E( Z& F
高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。

, Y5 r+ S' T8 W& b自热火锅还有机会“翻盘”吗？
9 V, K4 t4 l: Q! J% @8 ^
尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。
( g0 J3 v( Q3 @
比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。
+ s+ Y) v6 X7 g, f, s! x6 W
一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。
- ^6 U3 p* E; B+ y( m5 D
数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。

. A* F& M* W- b) O8 N( U未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！
- b' |1 K! V! I6 E  [9 n
3 Y3 r- c) r5 q9 p3 B5 q
! `6 g/ M% G- w; l0 K

海棠无香

感觉现在自嗨锅确实是热度下降了，但是感觉味道还不错的，应该不会凉凉的。

旅行家

我觉得，要想翻盘，品牌得在提升产品质量和创新上多下功夫，而不是一味地烧钱做广告。

8 k' l: r4 \, [: B8 k) P